我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
“suirancongmianjishangkan，muqiandeyingxianghaibushitaida，danshidangqianzhengzhinongmangjijie，maishouzhihouhaiyaojixuqiangzhongxiayichazuowu，xuyaozhuajinqiangshou，rangshougejixiejishidaowei，jiakuaijindu，jishihonggan，xiangbanfajiangsunshijiangdaozuidi，weihunongmindezhongliangliyi。”jiangwenlaishuo。“(“)虽(sui)然(ran)从(cong)面(mian)积(ji)上(shang)看(kan)，(，)目(mu)前(qian)的(de)影(ying)响(xiang)还(hai)不(bu)是(shi)太(tai)大(da)，(，)但(dan)是(shi)当(dang)前(qian)正(zheng)值(zhi)农(nong)忙(mang)季(ji)节(jie)，(，)麦(mai)收(shou)之(zhi)后(hou)还(hai)要(yao)继(ji)续(xu)抢(qiang)种(zhong)下(xia)一(yi)茬(cha)作(zuo)物(wu)，(，)需(xu)要(yao)抓(zhua)紧(jin)抢(qiang)收(shou)，(，)让(rang)收(shou)割(ge)机(ji)械(xie)及(ji)时(shi)到(dao)位(wei)，(，)加(jia)快(kuai)进(jin)度(du)，(，)及(ji)时(shi)烘(hong)干(gan)，(，)想(xiang)办(ban)法(fa)将(jiang)损(sun)失(shi)降(jiang)到(dao)最(zui)低(di)，(，)维(wei)护(hu)农(nong)民(min)的(de)种(zhong)粮(liang)利(li)益(yi)。(。)”(”)姜(jiang)文(wen)来(lai)说(shuo)。(。)
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